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　众所周知，鱼粉是高质量动物蛋白饲料，为当今动物平衡日粮的重要组成部分，其粗蛋白质含量高达 60% 以上，氨基酸组成较为平衡，各种必需氨基酸含量丰富，富含脂溶性维生素（ A 、 D 、 E ）和 B 族维生素（ B12B2 ），全自动气流膨化机，也含较多的碘和硒，还含有未知促生长因子，对促进畜禽的生长发育十分有利。鱼粉的品质以颜色浅、蛋白质含量高、粗脂肪和粗灰分低者品质较好。

　　目前主要有三种生产方法，即土法、干法、湿法。我国目前这 3 种加工方法兼而有之。膨化鱼粉加工方法所需原料为干鱼，因此膨化鱼粉加工方法可归为干法加工法。

温度和压力的共同作用的膨化

低温真空油炸膨化（ Low-temperature Vacuum Frying Puffing）：在负压条件下，食品在油中脱水干燥。若在真空度2.67千帕、油温100℃进行油炸，燃煤半自动气流膨化机，这时所产生的水蒸气温度为60`C。若油炸时油温采用80?120‘C，膨化机，则原料中水分可充分蒸发；水分蒸发时使体积显著膨胀。采用真空油炸所制得的产品有显著的膨化效果，而且油炸时间相对缩短。  

挤压膨化（ Extrusion Puffing）：一般食品物料在压力作用下，膨化机产量，定向地通过一个模板，连续成型地制成食品，被称为“挤压”。挤压食品有膨化和非膨化两种。非膨化挤压食品不在本书的探讨之列。

杀灭细·菌， 防治畜禽腹泻拉稀：

　　经膨化机的高温高压，膨化鱼粉中的肠形菌、大肠杆菌、霉菌、沙氏杆菌等全部灭活，因而具有防治畜禽腹泻拉稀，增强畜禽抗病能力。

外观漂亮，适口性好：

　　膨化过程的高温、高压、高剪切力不仅使膨化鱼粉完全熟化，具有浓的鱼香味，而且使纤维、油脂细胞壁破裂，油脂外露，瞬时膨胀使膨化鱼粉 构疏松、多孔、酥脆，有较好的适口性和风味。

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